سلطة الخيار بالياغورت

فوائد سلطة الخيار:

المقادير:

2 حبات كبيرة من الخيار
ياغورت طبيعي
2 فصوص الثوم مفروم
قليل من النعناع
ملح و الإبزار (الفلفل الأسود)

طريقة التحضير:

1- نقشر الخيار ونغسله و نقطعه إلى دوائر . نضعها في إناء.
2- نغسل قليل من أوراق النعناع و نقطعها قطعا صغيرة ورقيقة.
3- في إناء نخلط الياغورت ، قليل من الملح و الإبزار و قطع النعناع حتى تنسجم العناصر.
4- قبل التقديم نضيف دوائر الخيار إلى الصلصة و نوصي بتقديمها مباشرة

المقادير:

علبة من الأنشوان المرقد
علبة من الطون
2 حبات طماطم
فلفلة خضراء
بصلة صغيرة
2 بيضات مسلوقة
حبة خيار ، فص الصوم
القليل من الحبق المفروم
4 ملاعق كبار من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة خل الأبيض
ملح و الإبزار

طريقة التحضير:

نحضر طبق التقديم ، نغسله ونشفه ثم نحك ذاخل الثوم.

نقطع الطماطم ، الخيار ، الفلفلة و البصلة إلى دوائر ، شرائح الأنشوان إلى القطع الصغيرة ونصفف الكل في طبق التقديم نضع كذلك الطون.

في زليفة نخلط الزيت الزيتون ، الخل ، القليل من الملح و الإبزار حتى تنسجم العناصر.

نرش بها السلطة ، نخلطها ونتركها ترتاح قليلا وعند التقديم نزينها بالحبق و البيض المسلوق مقطع إلى أرباع.

المقادير:

500غ باربا
2 حبات البطاطس
2 حبات الجزر
بصلة صغيرة
2 حبات المكورنيشون
5 ملاعق كبار قشدة طرية
ملعقة كبيرة من الخل
ملعقة صغيرة من سكر السنيدة
ملح

طريقة التحضير:

نسلق حبات الباربا لمدة ساعة ونصف حسب طراوتها ثم نقشرها ونقطعها إلى مربعات صغيرة .

نقطع الجزر والبطاطس إلى مربعات صغيرة ونسلقها في الماء الغليان وقبصة الملح لمدة 15 دقيقة

نقطع البصل و الكورنيشون إلى مربعات صغيرة و نضع جميع الخضر في إناء كبير.

في زليفة نخلط القشدة الطرية ، الخل ، قبصة ملح و السكر السنيدة حتى تنسجم العناصر . نسقي بها السلطة و نخلط
... شهية طيبة.

المقادير:

2 حبات بطاطس
2 حبات طماطم
2 حبات جزر
200غ لوبية خضراء
حبة الخيار
بصلة صغيرة
قليل من الفجل
قليل من المعدنوس المفروم
2 ملاعق كبار عصير الحامض
4 ملاعق كبار الزيت
فص ثوم
ملح
إبزار

طريقة التحضير:

نقطع اللوبية الخضراء ، نغسلها و نسلقها في الماء الغليان مع قليل من الملح و فص ثوم لمدة 15 دقيقة ثم نصفيها.

نسلق البطاطس في الماء الغليان و قبصة ملح لمدة 30 دقيقة ثم نقشرها ونقطعها إلى الدوائر.

نقطع الفجل ، الطماطم و البصلة إلى دوائر ، الخيار أنصاف دوائر و بدون و ربعة ثم نحك الجزر.

نصفف كل الخضر في لاطبق التقديم . نخلط الزيت ، الخل و قليل من الملح و الإبزار و نسقي بها السلطة . نتركها ترتاح قليلا و عند التقديم نزينها بالمعدنوس المفروم.

المقادير:

250غ قمرون مسلوق و مقرمش
250غ روز
2 حبات طماطم مقطع إلى أرباع
بصلة صغيرة مشلضة
حبة الفلفل خضراء
2 بيضات مسلوقة و مقطعة إلى أرباع
قليل من الزيتون الأسود
2 ملاعق كبار الصوجا
6 ملاعق كبار الزيت الزيتون
ياغورت طبيعي
قليل ممن السيبوليت (الثوم القصبي) ملح و الإبزار

طريقة التحضير:

1- نسخن ثلاثة ملاعق كبار من الزيت الزيتون و نشحر فيها الروز مع تحريكه و تقليبه . نضيف الماء الساخن بمقدار ثلاتة أضعاف كمية الروز ، قبصة ملح نسلقه لمدة 20 دقيقة ثم نصفيه.


2- نقطع الفلفل إلى شرائح رقيقة و نسلقها في الماء الغليان و قبصة ملح لمدة 5 دقائق ثم نصفيها.


3- في زليفة نخلط ياغورت طبيعي ، ماتبقى من زيت الزيتون ، قليل من الملح و الإبزار ، الصوجا حتى تنسججم العناصر.


4- نضع الكل في إناء كبير ، نسقيه بالصلصة ، نخلط و نتركه يرتاح قليلا . عند التقديم نزين السلطة بالبيض المسلوق ، السيبوليت و الزيتون الأسود.

المقادير :

250غ قمرون مسلوق ومنقي
200غ روز
علبة صغيرة من الدرة
50غ زبيب بدون عظم
زليفة من المايونيز
كأس صغير خل
الملح
3 ملاعق كبار من زيت الزيتون

طريقة التحضير :

1- في مقلات نسخن الزيت الزيتون ثم نشحر فيها الروز مع تحريكه وتقليبه. نضيف الماء الساخن بمقدار ثلاتة أضعاف كمية الروز ، قبصة ملح و نسلقه لمدة 20 دقيقة ثم نصفيه.
2- نضع الزبيب في الزليفة ، نغطيه بالخل و نتركه مرقد لمدة 30 دقيقة.
3- في إناء كبير ، نخلط الروز و الدرة ثم نضيف القمرون والزبيب .
4- نسقي السلطة بما يكفي من المايونيز ، نخلط و نتركها ترتاح قليلا قبل تقديمها.

المقادير:

250غ قمرون
حبة الخيار
قليل من الخرطون مفروم
3 ملاعق كبار الزيت
2 ملاعق كبار خل
ملعقة كبيرة من القشرة الحامض محكوكة
ملح و الإبزار

طريقة التحضير:

1- نسلق القمرون في الماء الغليان وقبصة الملح لمدة 5 دقائق ، نتركه يبرد ثم نزيل عنه القشور و نضعه في الإناء.
2- في زليفة نخلط الزيت ، الخل ، القليل من الملح و الإبزار وقشرة الحامض المحكوكة حتى تنسجم العناصر.
3- نضع الخيار مقطع إلى أصناف دوائر و بدون زريعة مع القمرون، نسقي الكل بالصلصة و نخلط . نتركها ترتاح لمدة ساعة.
4- قبل تقديمها ، نرشها بالطرخون المفروم و نخلط ثم نضعها في طبق التقديم.

المقادير:

500غ كلمار
قليل من اللزيتون لأسود
2 حبات طماطم مقطعة إلى الأرباع
2 فصوص ثوم مفروم
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2 ملاعق كبار من العصير الحامض
ملعقة كبيرة من المعدنوس المفروم
ملعقة كبيرة معدنوس المفروم
نصف ملعقة صغيرة زعتر
ملح و الإبزار

طريقة التحضير:

1- نغسل الكلمار جيدا ، ننقيه ونقطعه إلى شرائح ثم نسلقه في الماء و ملعقة من العصير الحامض لمدة 25 دقيقة.
2- في إناء نخلط ماتبقى من عصير الحامض ، زيت اللزيتون ، الزعتر ، قليل من الملح و الإبزار ، الحبق حتى تنسجم العناصر.
3- نسق قطع الكلمار بهذا الخليط ونتركه يرتاح لمدة نصف ساعة.
4- نخلط الثوم و المعدنوس ثم نرش بها الخص ، الطماطم ، الكلمار و عند التقديم نزين بالزيتون الأسود.

المقادير:
بصلتان كبيرتان مقطعتان
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
كبد و قوانص (قنصات) فراخ
الدجاج مقطعة إلى القطع الصغيرة
قليل من المسكة الحرة المدقوقة
قليل من جوز الطيب (الكوزة) المحكوك
400 غ من الأرز الأصفر
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
ملح و الفلفل أسود (إبزار)
7 كؤوس صغيرة من الماء
4 من الفراخ الدجاج المنقاة مع الإحتفاظ بالعنق
ملعقة كبيرة و نصف من الزبدة اللينة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
حبة البصل المقطعة إلى الدوائر
طريقة التحضير:
على الطنجرة نقوم بقلي البصل مع الزبدة ، نضيف الكبدة و القوانص . نحرك قليلا ثم نضيف المسكة الحرة ،  جوز الطيب ، الأرز ، الكمون الملح و الفلفل الأسود . نحرك لمدة 25د ، نضيف الماء ونغطي الطنجرة لمدة 25د إلى أن يطهى الأرز . نحتفظ به جانبا حتى يبرد.
نغسل فراخ الدجاج جيدا ، نزيل العنق مع الإحتفاظ بجلده متماسكا . نحشو فراخ الدجاج بخليط الأرز و نخيط بالخيط الغدائي كي لايتسرب الأرز عند الطهي.
نربط فخدي الفراخ بالخيط و ندهنها بخليط الزبدة و التحميرة ثم نضعها في آنية فرن المفروش بدجوائر البصل . نغطيها بورق الألمنيوم و ندخلها الفرن لمدة 30د تقريبا مع مراقبة الطهـي . بعد ذلك نزيل الورق و نتركها تتحمر (من جميع الجهات).. نقدمها مرفوقة بسلطة غنية بالخضر.