إظهار الرسائل ذات التسميات إبتكارات المطبخ. إظهار كافة الرسائل
إظهار الرسائل ذات التسميات إبتكارات المطبخ. إظهار كافة الرسائل
الأربعاء، 28 فبراير 2018
إليك طريقة تحضير كوبكرن الدجاج
المقادير:
500غ هبرة الدجاجملعقة كبيرة من عصير الحامض
ربع ملعقة صغيرة سكنجبير
ملح و الإبزار
زلافة صغيرة شابلير ( الخبز المحمر و المطحون)
ملعقة كبيرة من صلصة الصوجا
زيت للقلي
بيضتان مخفوقتان
طريقة التحضير:
1- تقطع هبرة الدجاج قطع صغيرة حسب الرغبة ، تغسل و تقطر.2- في إناء توضع القطع ، يضاف الملح و الإبزار سكنجبير
3- تغطس قطع الدجاج في البيض ، وتفند جيدا في الخبز المحمص و المطحون (شابلين) تقلى في زيت ساخن حتى تأخد لونا ذهبيا ، ثم توضع فوق الورق النشاف.
4- عند التقديم يوضع الكويكرن في حصن خاص.
السبت، 3 فبراير 2018
طريقة تحضير فراخ الدجاج محشوة بالأرز
المقادير:
بصلتان كبيرتان مقطعتان
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
كبد و قوانص (قنصات) فراخ
الدجاج مقطعة إلى القطع الصغيرة
قليل من المسكة الحرة المدقوقة
قليل من جوز الطيب (الكوزة) المحكوك
400 غ من الأرز الأصفر
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
ملح و الفلفل أسود (إبزار)
7 كؤوس صغيرة من الماء
4 من الفراخ الدجاج المنقاة مع الإحتفاظ بالعنق
ملعقة كبيرة و نصف من الزبدة اللينة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
حبة البصل المقطعة إلى الدوائر
طريقة التحضير:
على الطنجرة نقوم بقلي البصل مع الزبدة ، نضيف الكبدة و القوانص . نحرك قليلا ثم نضيف المسكة الحرة ، جوز الطيب ، الأرز ، الكمون الملح و الفلفل الأسود . نحرك لمدة 25د ، نضيف الماء ونغطي الطنجرة لمدة 25د إلى أن يطهى الأرز . نحتفظ به جانبا حتى يبرد.
نغسل فراخ الدجاج جيدا ، نزيل العنق مع الإحتفاظ بجلده متماسكا . نحشو فراخ الدجاج بخليط الأرز و نخيط بالخيط الغدائي كي لايتسرب الأرز عند الطهي.
نربط فخدي الفراخ بالخيط و ندهنها بخليط الزبدة و التحميرة ثم نضعها في آنية فرن المفروش بدجوائر البصل . نغطيها بورق الألمنيوم و ندخلها الفرن لمدة 30د تقريبا مع مراقبة الطهـي . بعد ذلك نزيل الورق و نتركها تتحمر (من جميع الجهات).. نقدمها مرفوقة بسلطة غنية بالخضر.
الجمعة، 2 فبراير 2018
طريقة تحضير كفتة الدجاج بالأرز
المقادير:
250غ من الكفتة الدجاج100غ من الأرز الأصفر
ملعقة كبيرة من البقدنوس المفروم
ملح و فلفل أسود (إبزار)
نصف ملعقة صغيرة من التحميرة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القزبر اليابس
بصلة كبيرة مقطعة
ملعقتان كبيرتان من زيت المائدة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
الزعفران الملون
حبتان من الجزر المقطعتان إلى مكعبات صغيرة
كأس كبير ونصف من الماء
طريقة التحضير:
في إناء نضع كفتة الدجاج مع الأرز والبقدنوس نتبل بالملح ، الفلفل الأسود والتحميرة ، مسحوق القرفة و مسحوق القزبر اليابس نخلط الكل و نحضر كويرات.نحمر البصل في الزيت المائدة و الزيت الزيتون . نرش يالملح ، الفلفل الأسود و الزعفران الملون ثم نضيف الجزر و كويرات الكفتة و الأرز . نفرغ الماء ، نقفل الطنجرة مدة 25دقيقة حتى يطهى الأرز مع الحرص على ترك قليل من الصلصة للتقديم.
(يمكن إضافة الماء عند الضرورة)
يمكن تعويض كفتة الدجاج بكفتة الدجاج بكفتة البقر أو الغنم من الإكتفاء بملعقتين كبيرتين فقط من الزيت.
طريقة تحضير محلى بالأرز و الفاكهة
المقادير:
200غ من الأرز المكسرقبصة ملح
نصف لتر من عصير البرتقال
كيس من الفانيلا (7غ)
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
نصف لتر من الحليب
ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
100غ من مسحوق السكر سنيدة
ملعقتان كبيرتان من القشدة الطرية (230غ)
نصف علبة من الإجاص المصبر (250غ)
للتزيين:
ملعقة صغيرة من القرفةطريقة التحضير:
نغسل الأرز ، نصفيه و نضعه مع الملح في الطنجرة ، فوق نار متوسطة ، ثم نصب عصير البرتقال. نتركه يطهى حتى يتبخر العصير.نضيف الفانيلا، الزبدة ، الحليب ، مسحوق الزنجبيل، مسحوق السكر و القشدة الطرية. نترك الكل يطهى مرة أخرى إلى أن يتبخر الحليب نسبيا.
نقطع الإجاص و نصف كمية المشمش إلى قطع صغيرة ثم نضعها في كؤوس التقديم . نملؤها بخليط الأرز ، نزينها بنصف حبة من المشمش المعلب و نضعها في الثلاجة لتبرد.
عند التقديم نرشها بلقليل من القرفة ونقدمها كمحلى بارد.
شهية طيبة
إليك طريقة تحضير فلان بالأرز
المقادير:
50 غ من الأرزقبصة ملح
كيس من بودرة الفلان بالسكر (45غ)
نصف لتر من الحليب
4 وحدات من المشمش الجاف مقطعة إلى قطع صغيرة.
للتزيين:
مسحوق القرفةطريقة التحضير:
في كاسرول فوق النار، نسلق الأرز من الملح ثم نصفيه. نفرغ محتوى علبة فلان بالسكر في حليب بارد ،نحرك نضعه فوق النار إلى أن يغلي . نضيف الأرز المسلوق و المشمش الجاف و نحرك.
نحضر أواني الفلان الصغيرة ونملؤها بالخليط الفلان. نتركها تبرد قليلا و نضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.يقدم الفلاينا بمسحوق القرفة.
شهية طيبة
طريقة تحضير محلي الأرز بالقرفة
المقادير :
لتر من الحليب
100 غ من الأرز المكسر
حبية من القرنفل
حبتان من الهيل
1 عود القرفة (2.5 )
3 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر (سنيدة)
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
50 غ من العنب الجاف (الزبيب)
للتزيين :
- قليل من رقائق اللوز المحمرة.
طريقة التحضير:
نغلي الحليب في كاسرولعلى نار هادئة و نضيف الأرز. بعد 15دقيقة من الطهي نضيف القرنفل ، حبتا الهيل و عود القرفة. نترك الكل يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى ، على نار هادئة، إلى أن يطهى الأرز جيدا.
نضيف مسحوق السكر ، ماء الزهر و العنب الجاف، نحرك قليلا ثم نزيل الكاسرول من فوق النار، نترك الخليط يبرد ثم نفرغه في طبق التقديم ونزينه برقائق اللوز المحمرة.
الجمعة، 26 يناير 2018
طريقة تحضير قهوة بالقرفة
إليك طريقة تحضير قهوة بالقرفة
المقادير المستعملة :
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة3ملاعق كبيرة من مسحوق القهوة
سكر حسب الذوق
طريقة التحضير:
نصب الماء في الجزء الأسفل للإبريق الخاص بالقهوة المعصرة ، نضع فوقه الصفاية . نملؤها بالقهوة (مخلطة بالقرفة) ، نقفل بالجزء العلوي للإبريق ونضعه فوق النار . نقدم القهوة مرفوقة حسب الذوق.
الخميس، 25 يناير 2018
طريقة تحضير مشروب الياغورت
إليك طريقة تحضير مشروب الياغورت
المقادير المستعملة :
لتر ونصف من الماء
250غ من مسحوق السكر (السنيدة)
كأس كبير من بودرة الحليب
كأس ياغورت بالقشدة بنكهة الفانيلا 125غ
كيس من الفانيلا 7غ
طريقة التحضيرك:
في كاسرول فوق نار متوسط ، نغلي لتر من الماء مع السكر لمدة 5 دقائق ثم نتركه يبرد قليلا.
في نفس الوقت نصب باقي الماء في آنية ثم نضيف إليها بودرة الحليب ، الياغورت والفانيلا. نخلط جيدا بالخلاط اليدوي و نضيف الماء المحلى الدافئ ونحرك. نفرغ الخليط في قنينة بلاستيكية أقنينتين ونقفلها.
نملأ طنجرة بالماء الدافئ ونضع داخلها القنينة البلاستيكية . نقفل الطنجرة ونغطيها بثوب و نضعها جانبا ليلة كاملة دون تحريكها . بعد ذلك نضع القنينة في الثلاجة حتى تبرد . ونقدم المشروب باردا ...
الاثنين، 22 يناير 2018
طريقة تحضير أسطوانات البرتقال
إليك طريقة تحضير أسطوانات البرتقال بطريقة سهلة
المقادير:
- 4أكواب من البرتقال
- 1كوب من السكر
- 2ملاعق من النشا
- جوز الهند
طريقة التحضير:
نأخد 4 أكواب من عصير البرتقال ونصبهما على طنجرة ، ثم بعد ذلك نصب كمية النشا.
بعد مدة من تحريك الخليط نصبه في كؤوس أسطوانية الشكل حتى يصبح الخليط متماسك على شكل فلان .
ثم نفرغهم ونقوم بتقطيع الأسطوانات حتى نحصل على دوائر شهية ونقوم بتزيينها بواسطة جوز الهند أو شيئ آخر من هذا القبيل حسب الذوق.
بالصحة والراحة
الأحد، 21 يناير 2018
طريقة تحضير بيتزا بالأرز
إليك طريقة تحضير بيتزا بالأرز
الحاجيات المستعملة :
- بصلتين مقطعتين إلى قطع صغيرة
- فص ثوم مهروس
- حبة من الفلفل الاحمر مقطع إلى مربعات صغيرة
- 3 حبات من الطماطم مقطعة إلى أجزاء صغيرة
- ملح وفلفل أسود (إبزار)
- ملعقتان كبيرتا من الزبدة
- 250غ من الأرز المكسر
- لتر من الماء
- ملعقتان كبيرتان من البقدنوس المفروم
- 4 ملاعق كبيرة من حبوب الذرة المعلبة
- 58غ من الجبن المفروم للتزيين
طريقة التحضير :
نقلي نصف الكمية من البصل في القليل من الزيت في المقلاة حتى ثم نضيف الثوم المهروس و الفلفل الأحمر و الطماطم . نرش بالملح والإبزار ثم نحرك حتى يتبخر ماء الطماطم ونحتفظ بالخليط جانبا.
على الطنجرة نحمر باقي البصل في الزبدة ثم بعد ذلك نضيف الأرز ، نرش بالملح و الفلفل الأسود (الإبزار) ثم نحرك قليلا ونصب الماء ، نتركه يطهى إلى أن يشرب الماء (يمكن إضافة الماء عند الضرورة) . نضعه في إناء مع البقدنوس المفروم ، حبوب الذرة المعلبة ، الجبن المفروم مع خليط الطماطم المحتفظ به . نخلط حتى تتجانس جميع العناصر.
ندهن صفيحة فرن بالزبدة ، نفرغ الخليط ونبسطه جيدا.
نرش بالجبن المفروم ، نغطي الطفيحة بورق الألمنيوم و نذخلها الفرن المسخن بدرجة حرارة 180° لمدة 35دقيقة ثم نزيل ورق الألمنيوم لتتحمر البيتزا و نقدمها ساخنة أو دافئة حسب الذوق .
بصحة والراحة
السبت، 20 يناير 2018
طريقة تحضير مرتديلا بالأرز
طريقة تحضير مرتديلا بالأرز
الحاجيات المستعملة:
-ملح و فلفل أسود (إيبزار)
-كأس من الأرز المكسر (170غ)
-ورقة مـــوسى
-حبة القرنفل
-250غ من كفتة الدجاج
-نصف كأس من السميدة الرقيقة
-مكعب البنة بنكهة الدجاج
-فصان من الثوم
-نصف كأس صغير من الزيت
-نصف ملعقة صغيرة من الكمون
-نصف ملعقة صغيرة من التحميرة
-ملعقة صغيرة من الهريسة
- 3 بيضات
- حباة الزيتون بدون نواة
طريقة التحضير :
نقوم بسلق الأرز على الماء مملح مع ورقة موسى وحبة القرنفل ثم نزيلهما ونصفي الأرز.
نطحن الأرز في المطحنة الكهربائية ونضيف لها كفتة الدجاج و السميدة الرقيقة ومكعب بنة الدجاج و الثوم و الزيت و الملح و الإبزار ثم الكيمون والتحميرة ، الهريسة و البيض ثم نطحن الكل.
نفرغ مقدار ملعقتين كبيرتين من الخليط في آنية بلاستيكية أسطوانية الشكل (خاصة بالمورتاديلا تباع في المجالات التجارية) ، نضيف أربع حبات من الزيتون ونفرغ مرة أخرى ملعقتين كبيرتين من الخليط ، نعيد نفس الطريقة إلى أن ننهي الخليط ونملأ الآنية جيدا ثم نقفلها.
نملأ نصف طنجرة الضغط بالماء ، نضع فيها آنية المورتاديلا و نغلقها .ندعها تغلي لمدة 40دقيقة تقريبا، نزيل الآنية وندعها تبرد ، تقدم المورتاديلا إلى دوائر.
وبصحتكم الشهيوة
الاشتراك في:
الرسائل
(
Atom
)