طريقة تحضير مرتديلا بالأرز

-ملح و فلفل أسود (إيبزار)

-كأس من الأرز المكسر (170غ)

-ورقة مـــوسى

-حبة القرنفل

-250غ من كفتة الدجاج

-نصف كأس من السميدة الرقيقة

-مكعب البنة بنكهة الدجاج

-فصان من الثوم

-نصف كأس صغير من الزيت

-نصف ملعقة صغيرة من الكمون 

-نصف ملعقة صغيرة من التحميرة

-ملعقة صغيرة من الهريسة

- 3 بيضات

- حباة الزيتون بدون نواة

نقوم بسلق الأرز على الماء مملح مع ورقة موسى وحبة القرنفل ثم نزيلهما ونصفي الأرز.

نطحن الأرز في المطحنة الكهربائية ونضيف لها كفتة الدجاج و السميدة الرقيقة ومكعب بنة الدجاج و الثوم و الزيت و الملح و الإبزار ثم الكيمون والتحميرة ، الهريسة و البيض ثم نطحن الكل.

نفرغ مقدار ملعقتين كبيرتين من الخليط في آنية بلاستيكية أسطوانية الشكل (خاصة بالمورتاديلا تباع في المجالات التجارية) ، نضيف أربع حبات من الزيتون ونفرغ مرة أخرى ملعقتين كبيرتين من الخليط ، نعيد نفس الطريقة إلى أن ننهي الخليط ونملأ الآنية جيدا ثم نقفلها.

نملأ نصف طنجرة الضغط بالماء ، نضع فيها آنية المورتاديلا و نغلقها .ندعها تغلي لمدة 40دقيقة تقريبا، نزيل الآنية وندعها تبرد ، تقدم المورتاديلا إلى دوائر.