إظهار الرسائل ذات التسميات الطاجين. إظهار كافة الرسائل
إظهار الرسائل ذات التسميات الطاجين. إظهار كافة الرسائل
الجمعة، 2 فبراير 2018
طريقة تحضير الدجاج بالجزر
المقادير:
قليل من الزعفران الملونملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
ملعقة صغبرة من الفلفل الأسود (الإبزار)
الملح
نصف كأس صغير من زيت المائدة
دجاجة من وزن 1 كلغ ونصف.
حبة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة
1 كلغ من الجزر
نصف لتر من الماء
الزيتون الاحمر
نصف حامضة مرقدة
ملعقة صغيرة من البقدونس المفوم
طريقة التحضير:
في إناء ، نخلط الزعفران الملون ، مسحوق الزنجبيل ، الفلفل الأسود و الملح مع الزيت الزيتون و زيت المائدة.نغسل الدجاجة جيدا ، نقطعه إلى 8 أجزاء و نصفقه فوق قطع البصل في الطاجين ثم نسقي بخليط التوابل و الزيت.
ننجر الجزر ، نغسله ونقسمه إلى نصفين لنزيل له اللب ثم نقطعه إلى قطع الدجاج ونفرغ الماء ثم نغطي الطاجين . ندع الكل يطهى فوق نار هادئة لمدة ساعة. ( يمكن إضافة الماء عند الضرورة).
نضيف الزيتاون الأحمر والحامض المرقد قبل نهاية الطهي بـ 5 دقائق و عند التقديم نزيل البقدنوس المفروم. شهية طيبة.
طريقة تحضير طاجين الدجاج بالتفاح المعسل
المقادير :
دجاجة من وزن 1 كلغ ونصف
نصف كأس صغير من الزيت
حبتان من البصل المقطعتان إلى قطع صغيرة
الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (الإبزار)
قليل من الزعفران الملون
ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
ملعقة صغيرة من مسحوق القزبور اليابس
نصف لتر الماء
عود القرفة
ملعقة كبيرة من مسحوق السكر (سنيدة)
لتعسيل التفاح:
3حباة من التفاحكأس كبير من الماء
ملعقة صغيرة من الزبدة
عود القرفة
4 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر (ستيدة)
قليل من مسحوق القرفة
طريقة التحضير:
في طنجرة فوق نار متوسطة، نقلي الدجاج في الزيت مع البصل، الملح، الفلفل الأسود ، الزعفران الملون ، مسحوق الزنجبيل و مسحوق القزبر . نحرك من حين إلى آخر حتى يصيسر لون البصل شفافا . نسكب الماء ، نغطي الطنجرة وندعها لمدة 15دقيقة على النار.نفتح الطنجرة ، نضيف عود اقرفة و مسحوق السكر سنيدة ثم لانغطيها ثانية وندع الكل يغلي لمدة 20 دقيقة إلى أن يطهى الدجاج مع الحرص على الإحتفاظ بالقليل من المرق للتقديم.
لتعسيل التفاح ، نقشره ونجوفه من الوسط بسكين دائري خاص بذلك ثم نقطعه على شكل دوائر . نسلقه في كأس كبير من الماء الساخن مدة 5 دقائق. نضيف إليه الزبدة ، عود القرفة و مسحوق السكر السنيدة ثم نحرك من حين إلى آخر حتى يتعسل.
عند التقديم ، نضع الدجاج في الطبق مع المرق . نزين بدوائر التفاح المعسلة و نرشها بقليل من القرفة.
شهية طيبة
طريقة تحضير طاجين السمك بالزيتون
المقادير :
- ملعقة صغيرة من التحميرة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من مسحوق القزبر اليابس
- الملح و الفلفل الأسود (إبزار)
- عصير نصف حامضة
- ملعقة كبيرة ونصف من القزبور المفروم
- 6 فصوص ثوم مهروس
- كأس من الزيت الزيتون
- 1 كلغ من قطع السمك الأبيض
- زلافة صغيرة من الزيتون الأخضر بدون نواة
طريقة التحضير:
الشرمولة : نخلط في إناء كلا من التحميرة ، الكمون، مسحوق القزبر اليابس، الملح ، الفلفل الأسود، عصير الحامض ، القزبر المفروم ، البقدنوس المفروم ، الثوم المهروس و زيت الزيتون.نصفق قطع السمك في آنية فرن ثم نغطيها بالشرمولة المحضرة.
نغطي الآنية بورق الألمنيوم ثم نحتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعة. ندخلها الفرن المسخن ومتوسط الحرارة لمدة 15دقيقة. بعد ذلك نزيل ورق الألمنيوم، نضيف الزيتون الأخضر ، نرجعها إلى الفرن 5دقائق أخرى ليتحمر السمك ثم نقدمه ساخنا .
الأربعاء، 31 يناير 2018
طريقة تحضير طاجين صويري بسبع خضر
المقادير:
- 1 كلغ من اللحم
- ربع كأس صغير من الزيتون
- ربع كأس صغير من زيت المائدة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- 3 فصوص الثوم
- ملعقة صغيرة من التحميرة
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (إبزار)
- الزعفران الملون
- حبة الطماطم
- حبة البصل
- حبتان من اللفت
- حبتان من البطاطس
- 3 حبات من القرع
- كأس كبير من الماء
- زلافة من الجلبانة (منقاة)
- ملعقة صغيرة من البقدنوس المفروم
طريقة التحضير:
نغسل الخضر ونقشرها . نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ( نزيل لها البذور ) و البصل إلى ذوائر ثم اللفت و البطاطس على الطول . ننجر الجزر و القرع ثم نقسمها إلى نصفين لنزيل لهما اللب و نقطعهما قطعا طويلة.
في طاجين خاص بالطبخ فوق نار متوسطة ، نقلي قطع اللحم في الزيت الزيتون و الزيت المائدة . نرشها بالملح.
نضيف الثوم المهروس ، التحميرة ، مسحوق الزنجبيل ، الفلفل الأسود و الزعفران الملون ثم نخلط كي تتجانس جميع العناصر، نسكب الماء ، نغطي الطاجين وندعه فوق النار حتى يطهى اللحم نسبيا.
نفتح الطاجين ، نصفف الخضر المنقاة فوق اللحم ، نضيف الجلبانة ونرش بالبقدنوس المفروم . نغلق الطاجين و نترك الكل يطهى فوق النار هادئة لمدة 30دقيقة أخرى تقريبا مع مراقبة نضج الخضر.
شهية طيبة
الثلاثاء، 30 يناير 2018
إليك تحضير طاجين اللحم بالتمر
المقادير:
1 كلغ من اللحمنصف كأس صغير من الزيت
حبة البصل
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من الزعفران الحر
1 لتر من الماء
زلافة من التمر بدون عظم
ملعقتان كبيرتان من العسل
للتزيين:
بضع ثمرات محشوة بالكركاع (الجوز)طريقة التحضير:
في طنجرة ن فوق نار متوسطة نقطع البصل إلى قطع صغيرة نقليها في الزيت حتى تتحمر قليلا.نضيف قطع اللحم ، مسحوةق القرفة ، الفلفل الأسود ، الملح الزعفران الملون والزعفران الحر. نحرك من حين إلى آخر حتى تتجانس جميع العناصر ويتحمر اللحم ، نفرغ الماء فـي الطنجرة ، نغلقها وندعها على النار لمدة 35دقيقة ، يمكن إضافة الماء عند الحاجة.
ننفتح الطنجرة ، نضيف التمر و العسل ، نغلقها ونترك الكل ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.
نقدم الطاجين مزينا بالتمر المحشو بالكركاع.
شهية طيبة
الاثنين، 29 يناير 2018
إليك طريقة تحضير طاجين بالباذنجال
طريقة تحضير طاجين بالباذنجال
المقادير:
3/4 كأس صغير من الزيت
حبة البصل المقطعة إلى قطع صغيرة
3 فصوص الثوم المهروس
الملح
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
الزعفران الملون
لتر وربع من الماء
نصف كلغ من البصل الصغير
نصف كلغ من البابذنجال
بيضة مخفوقة
زلاقة من الدقيق الأبيض المخلط مع نصف كيس من خميرة الحلوى
الطماطم المعسلة:
750غ من الطماطم المقطعةنصف حبة البصل محكوكة
ملعقتان كبيرتان من الزيت
قليل من الملح
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
3 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر
طريقة التحضير
في طنجرة فوق نار متوسطة ، نضع اللحم ونضيف إليه الزيت ، البصل ، الثوم ، الملح، مسحوق الزنجبيل والزعفران الملون ، ونحرك من حين إلى آخر حجتى يصبح لون البصل شفافانصب الماء في الطنجرة ، نغلقها ونتركها على النار لمدة 45 دقيقة ، بعد ذلك نضيف البصل الصغير(يمكن إضافة الماء عند الحاجة)، نترك الكل ينضج لمدة 15دقيقة أخرى.
تعسيل الطماطم : نضع الطماطم المقطعة في مقلاة مع البصل المحكوك، الزيت ، الملح القرفة و المسحوق السكر السنيدة. نحرك إلى أن يتبخر الماء و تتعسل الطماطم.
نغسل الباذنجان ، نقطعه إلى دوائر رقيقة ونرشه بقليل من الملح . نضع كل دائرة بادنجان في البيض المخفوق ونغمسها في الدقيق الأبيض المخلط مع الخميرة ( كي لاتشرب الباذنجال الكثير من الزيت) ثم نقليها في حمام زيت ساخن من الجهتين.
نقدم طاجين اللحم مزينا بالطماطم المعسلة والبصل الصغير مرفوقا بالباذنجال المقلي.
شهية طيبة
الجمعة، 26 يناير 2018
طريقة تحضير طاجين بالقوق الشوكي
طريقة تحضير طاجين بالقوق الشوكي
المقادير:
- حبتان من البصل
- 750غ من اللحم
- كأس صغير من الزيت
- فصان من الثوم مهروسان
- ملح حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- ملعقة صغيرة من الإبزار
- القليل من الزعفران
- لتر ونصف من الماء
- 1 كلغ من القوق الشوكي
- نصف الليمونة
- ملعقة صغيرة من القزير المفروم
طريقة التحضير:
نقطع البصل إلى قطع صغيرة ، ثم نحمرها مع قطع اللحم في الزيت، على نار هادئة. نحرك الكل حتى يصبح لون البصل شفافا ، نضيف الثوم ، الملح ، الزنجبيل ، الفلفل الأسود و الزعفران الملون ثم نحرك حتى تتجانس جميع العناصر ثم نصب الماء . نترك اللحم حتى يطهى حوالي 50دقيقةننقي القوق من أوراق والعشب الداخلي ثم نضعه مباشرة في الماء المخلط بعصير الحامض لكي لايسود لونه
قبل 10دقائق من النهاية نطهي ، نضيف القوق ، القزبر وملعقة صغيرة من عصير الحامض، نترك الكل يطهى مع مراقبة نضج اللحم ، وتقدم هذه الأكلة ساخنة كطبق رئيسي مرفوق بسلطة حسب الذوق.
الخميس، 25 يناير 2018
إليك طريقة تحضير طاجين اللحم قدرة
طريقة تحضير طاجين اللحم قدرة
المقادير:
1كلغ من اللحم
3 حبات من البصل
100غ من الزبدة
الملح والفلفل الأسود (الإبزار)
ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
القليل من الزعفران الملون
القليل من خيوط الزعفران الحر
زلافة من اللوز مسلوق ومقشر
لتر من الماء
زلافة من الأرز
قليل من الزعفران الملون
ملعقة صغيرة من الزبدة
طريقة التحضير:
نقطع البصل إلى شرائح ، نقليها في طنجرة (فوق نار متوسطة) مع الزبدة الملح الفلفل الأسود مسحوق الزنجبيل ، الزعفران الملون و الزعفران الحر نحرك بإستمرار إلى أن يصبح لون البصل شفافا.
نضيف قطع اللحم و اللوز إلى البصل ، نحرك من حين إلى أخر حتى تتجانس جميع العناصر . نفرغ الماء في طنجرة ، نغلقها وندعها على النار لمدة 45دقيقة مع مراقبة الطهي.
تحضير الأرز:
نضع الأرز في كاسرول نضيف إليه مقدار زلافتين من المرق اللحم الزعفران ، الفلفل الأسود الملح و الزبدة . نتركه على النار هادئة ليتم نضجه
الاشتراك في:
الرسائل
(
Atom
)