عجينة الحواوشي الإسكندراني بالكفتة

- تعترف دولة مصر العربية من أبرز البلدان التي تشتهر بأطباقها الممتازة و المختلفة عن باقي الأطباق حول العالم ، فالمطبخ المصري لديه شعبية كبيرة في العالم ، و المطبخ المصري بعراقته يختلف من مدينة إلى مدينة داخل مصر ؛ ففي هذا الموضوع سنتناول طريقة طبخ عجينة الحواوشي التي لديها شعبية كبيرة بمدينة الإسكندرية المصرية .

تعرف على طريقة طبخ الحواوشي الإسكندراني :

المقادير الخاصة بالعجينة :

● مقدار كأس كبير من الدقيق الأبيض
● نصف كأس صغير من دقيق القمح
● ملعقة من الخميرة
● ملعقة من السكر
● رشة ملح
● ربع كوب من السمن النباتي أو الزيت النباتي
● نصف كوب من اللبن الزبادي

المقادير الخاصة بالحشوة :

● ربع كيلو غرام من الكفتة
● بصلة صغيرة محكوكة
● رشة ابزار ( الفلفل الأسود )
● ربع ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة
● رشة من الشطة المطحونة
● نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة
● حبة الفلفل المكسيكي
● 2 حبة من الفلفل الحار

طريقة التحضير :

 - نقوكم بتحضير البصلة المحكوكة على وعاء ونضع معها الكفتة و الفلفل المكسيكي على شكل قطع صغيرة ، ثم نضيف إليها البهارات و الملح و الإبزار و نخلط الكل جيدا لتمتزج مع بعضها البعض بإستعمال آلة الخلط . ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة .
 - لتحضير عجينة الحواوشي نحتاج لوعاء مقعر و نضع الدقيق و الملح و سكر و الخميرة و نخلط المكونات جيدا بعدها نسكب الزيت أو السمن حسب إختيارك و ندهنه على كامل الدقيق .
 - نقوم بتدفئة اللبن على نار هادئة و نسكبه على الدقيق و نعجن المكونات جيدا مع بعضها البعض إلى أن نحصل على عجينة ملساء مع استعمال كمية قليلة من الماء الدافئ .
 - نغطى العجين و نتركه تخمر ، فبعد أن تخمر العجينة ندهنها بالزيت و نقسمها إلى كرات متوسطكة الحجم ، ونفردها بواسطة النشابة ، ونضع على كل قسم من العجين المشكلة كمية مناسبة من الكفتة المتبلة ثم نثني العجين حتى تصبح كعجينة معمرة ، و نستمر في تكرار العملية إلى أن ينتهي العجين .
 - بعدها ندهن صينية الفرن بالزيت و نضع قسائم العجين المعمر عليها ، و نقوم بعمليو ثقب العجين .
 - نشعل النار في فرن و نترك لمدة 60 ثانية ثم ندخل الصينية إلى الفرن و نتركها إلى أن تنضج و تتحمر ، ثم نقدمها في صحن مناسب .

يتميز المطبخ المصري بأكلات بسيطة الشعبية و التي تشتهر هنالك بالأكلات السريعة ، و تختلف الأكلات السريعة في مصر حسب المدن ، هناك أطباق سريعة بدوية و أطباق بحرية ، وسنذكر في هذا المحتوى بعض الطرق لتحضير بعض الأكلات السريعة المصرية .

تعرف على طريقة تحضير الوجبة السريعة المصرية " الفريط الشلتت " :

⇦ المقادير :

كأس من السكر .
ملعقة صغيرة من البيكينج باودر .

نصف كيلو من الزبدة .4

كأس من الماء .

⇦ طريقة التحضير :

نضع البيكينج باودرو و الدقيق و السكر و نخلطهم جيدا في وعاء الخاص بالعجن ، بعد ذلك نضيف الزبدة ونفركها بأطرف الأصابع؛ حتى تختلط جيداً بالدقيق. ثم نرش العجينة بالدقيق بشكل متساوي بعدها نقطع العجين إلى مربعات أو مستطيلات صغيرة متساوية في الحجم و يجب أن تجعلها رقيقة جدا كورقة البسطيلة ، بعدها ندهن الصينية بواسطة الزبدة المذابة و نضع القطعة الأولى من العجين و ندهنها ثم القطعة الثانية فوقها و نستمر إلى أن ننتهي ، بعد ذلك أدخل الصينية إلى الفرن على درجة الحرارة 180° مئوية إلى أن تصبح العجين ذهبية اللون ، ونقدمها ساخنة مع المربى و الجبن أو شيء آخر من إختيارك .

تعرف على طريقة تحضير الوجبة السريعة المصرية " البطاطا باللحم " :

⇦ المقادير :

 قم بتقطيع البطاطا إلى قطع صغيرة .
بصل و بقدنوس و لحم بقري مفروم .
زيت الزيتون .
ملح و فلفل أسود (الإبزار)

⇦ طريقة التحضير :

نقوم بسلق جزيئات البطاطس لتي قمنا بتقطيعها ، ثم نقوم بقلي البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح لون البصل شفافا ، بعدها نقوم بوضع البطاطس المسلوقة على البصل في مقلاة القلي ونحرك بإستمرار إلى أن يصبح البصل ذابلا و إلى أن يصبح لون البطاطا محمرا . بعدها نضيف اللحم البقري البفروم و نستمر في التحريك إلى أن ينضج اللحم لمدة تصل إلى 5 دقائق ، بعدها قم بتتبيل الخليط مع إضافة الملح و الإبزار ،  ثم نطعه على طبق و نزينه بالبقدنوس ونقدمه مع عصير مناسب .

تعرف على طريقة تحضير الوجبة السريعة المصرية " البامية " :

⇦ المقادير :

سبعة فصوم الثوم المهروس .
نصف كيلو من البامية .
حبة من البصل المبروش .
ربع كيلو من اللحم الأحمر .
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة .
ملعقة من الكزبرة الجافة .
نصف ملعقة من الإبزار ( الفلفل الأسود ).
نصف ملعقة من الشطة .
ملعقة من الملح .

⇦ طريقة التحضير :

قم بوضع البامية مع ملعقتان من الزبدة و أتركها على النار حتى تأخد لونها ، بعدها ضع ملعقة من الزبدة على النار و أضف لها البصل و اللحمو الفلفل الأسود و الملح و بعد قليل قم بإضافة كوب من الماء و نترك الحم حتى تنضج تماما مع إضافة البامية و الشطة و تركها تنضج معها ، نضع على مقلاة مرة أخرى ملعقة من الزبدة و الملح و الثوم و نترك الثوم حتى يأخد لونه ، بعد ذلك نضع الثوم على البامية و اللحمة على طبق مناسب و نقدمه.

تعرف على طريقة تحضير الوجبة السريعة المصرية " البابا غونج " :

⇦ المقادير :

شطة حمراء .
فلفل أحمر مفروم .
ثوم مفروم .
باذنجان .
طحين أبيض .
خل .
كمون .
ملح .
عصير الليمون .

⇦ طريقة التحضير :

نقوم بغسل حبة الباذنجال جيدا ثم ننشفها بعد ذلك نقوم بشويها على نار هادئة ، نقشر حبة الباذنجان و نخرج البذور التي بداخلها و نضع الطحينية و الملح و الشطة الحمراء و الكمون من أجل إكتسابها لطعم شهي ، بعد ذلك نزيّن الطبق بالبقدونس المفروم، وبذلك يكون جاهزاً للتقديم.

المقادير:

250غ حمص منقوع مرطب
زلافة صغيرة قزبر و معدنوس
فصان الثوم المفروم
نصف ملعقة الكمون
ملعقتان شابلير
ملح و الإبزار
حبة بصل كبيرة مفرومة
نصف ملعقة صغيرة من الهريسة
8 وقات نعناع
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
زيت للقلي
زلافة من الشابلير للقلي

طريقة التحضير:

1- في لإناء نضع الحمص و القزبور و البقدنوس ، النعناع ، الهريسة ، الثوم ، الملح ، الإبزار و البصل و القرفة.
2- تخلط هذه العناصر ، ثم نطحن في اغلمطحنة كهربائية و يصب الخليط في الإهناء ، و تضاف ملعقتان من الشابلير و يمزج الكل.
3- تحضير من خليط كويرات متوسطة الحجم تبسط قليلا باليد ، تفند في الشابلير و تقلى في زيت ساخن ، ثم توضع فوق الورق النشاف.
4- يرافق الطبق بدوائر الخيار ن الطماطم ، البصل و الصلصة الشطة ( الحار إختياري حسب الذوق)... شهية طيبة