طريقة تحضير المحاجب الجزائرية

أولا نقوم بخلط رشة ملح مع السميدة في وعاء مناسب ، ثم نضيف إلى الخليط الماء تدريجيا من أجل الحصول على العجين . بعدها نقطع العجين إلى قطع ثم نجعلها دائرية بتكويرها و نغطيها و نتركها تخمر قليلا ، بعدها نضع كمية من الزيت على مستوى المقلاة ونضعها على النار ثم نقلي عليها البصل بعد تقطيعه ثم نرش كمية قليلة من الملح وبعدها نضيف قطع الطماطم و نحرك بإستمرار بعدها نضيف صلصة الطماطم و نترك المقلاة على نار هادئة إلى أن تطها المكونات بشكل جيد بعدها نترك الخليط يبرد و الذي يعتبر كحشوة  لعجين المحاجب ويمكن إضافة لها الفلفل الحار كمكون إختياري خاص بك ، نسخن المقلاة  قليلا ثم نضع فوقها كرات العجين التي أعددناها مسبقا بوضعا على سطح بشكل معقم ثم نطويها على شكل مستطيل بعدها  نضع القليل من الحشوة فوقها ثم تتنى العجينة إلى أن تصبح مربعة الشكل و مع عدم النسيان أن تبلل العجين بالزيت في كل مرة . بعد ذلك نضع العجين في مقلاة حتى تتحمر من جهتين و نضعها في صحن مناسب ونقدمها .

شهية طيبة